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鸡肉煮一煮、拌一拌,十分钟左右完成的一道开胃菜

2017-06-13 11:53 阅读(?)评论(0)

好久没买鸡胸肉吃,都是禽流感给闹的。前两天接小朋友放学后就顺便去买菜,走到卖肉的冰柜前小朋友说:妈妈,你好久都没给我做宫爆鸡丁吃了,我特别想吃宫保鸡丁,要不咱们今天就别买猪肉,买点鸡肉好不?看到小朋友馋馋的样子买完猪肉顺便买了一块鸡肉。
回家后第一步就是满足他的要求做了宫爆鸡丁,当天做完后剩下大半块鸡胸肉就丢冰箱冷冻起来了。每天早餐除主食外还会习惯性地准备些肉类食物,如果当天早上没时间准备或者是冰箱中没有肉食时就用鸡蛋替代,昨天早餐的肉食就用前几天没用完的鸡肉做了一个凉拌鸡丝,这个当早餐一方面能及时给孩子补充必要的蛋白质,另一方面也非常简单,耗时短也没什么难度,只需要将鸡胸肉放清水里煮一煮,然后加点调味料拌一拌(具体调味料根据家人的口味随意搭配,我常用的就是油、盐、生抽、醋等4种调味品),如果希望搭配得更加营养均衡,可以准备些大人或小朋友喜欢吃的蔬菜搭配起来拌一拌,家里如果没有可以搭配的蔬菜不添加也完全不受影响,关键是看个人喜好,昨天做这道菜时冰箱里正好有黄瓜和黑木耳,每样添加少许混合搭配后让这道菜吃起来更加健康,因为早餐除了补充必要的蛋白质外,还需要一定的维生素,这些就需要从蔬菜和水果中摄入。
准备食材:
鸡胸肉200g、黄瓜小半根、泡发黑木耳1小把、小米椒3个、蒜3个、油适量、盐少许、醋半勺、生抽几滴、胡椒粉少许、香油几滴
制作方法:
1、锅里倒入适量水,将清洗过后的鸡胸肉放入进去煮15分钟左右捞出
2、将煮好的鸡胸肉从锅中捞出凉凉
3、顺着鸡胸肉的纹路用手撕成丝(早上时间有限,撕得粗细不均匀,如果嫌手撕麻烦,也可以用刀切成片或丝)
4、锅烧热后,倒入少许油,待油烧至6~7成温时,放入洗净切碎的蒜末和小米椒碎
5、闻到小米椒和蒜炒出香味后,将锅中的油和蒜、小米椒一起淋入撕好的鸡丝上面
6、加入洗净焯水后切丝和黑木耳、洗净切丝的黄瓜、醋、盐、生抽、胡椒粉、香油等,用筷子拌均匀装盘


小贴士:
1、鸡胸肉冷水下锅,煮的时候根据肉的大小调整时间,一般15分钟左右完全熟透
2、泡发的黑木耳在凉拌前需要先焯水
3、黄瓜、黑木耳可以直接替换成香菜或其他配菜
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